Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

·         2 xícaras de cuscuz marroquino

·         2 xícaras de água ou caldo de legumes quente

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1 cebola pequena, picada finamente

·         2 dentes de alho, picados

·         1 colher de chá de curry em pó

·         1/2 colher de chá de cúrcuma em pó

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

·         1/2 xícara de amêndoas laminadas, levemente tostadas

·         1/2 xícara de uvas-passas

·         Suco de 1 limão

·         Um punhado de coentro fresco, picado

Modo de Preparo:

1.    Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela grande e despeje a água ou o caldo de legumes quente por cima. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que o cuscuz absorva todo o líquido e fique macio.

2.    Enquanto o cuscuz está descansando, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e perfumados.

3.    Adicione o curry em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino à mistura de cebola e alho na frigideira. Mexa bem para incorporar os temperos.

4.    Despeje a mistura de cebola e temperos sobre o cuscuz hidratado. Fluff com um garfo para soltar os grãos e distribuir uniformemente os temperos.

5.    Adicione as amêndoas laminadas, as uvas-passas e o suco de limão ao cuscuz. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

6.    Deixe o cuscuz marroquino descansar por mais alguns minutos para que os sabores se integrem completamente.

7.    Antes de servir, polvilhe o cuscuz com coentro fresco picado para um toque de frescor e cor.